中西食疗 暑气全消

炎夏酷热，汗水流个不停，一不小心便有中暑危机。要预防中暑，人人各师各法，营养师教大家自制冬瓜食谱，贪其水分充足；中医师则提供解暑汤水，清热祛湿。中西合璧双管齐下，自能安然抗暑热。
  
　　所谓中暑是指身体受炎热天气的影响而出现的不适状况，最常见的就是出汗过多，若未能及时补充水分，可能引致头晕、食欲不振等问题，如情况严重更有可能影响心脏及血管功能。
  
1 S0 q" o2 U3 O' f* |5 H  M　　缺水影响血液循环
　　身心营养顾问注册营养师刘立仪（Priscilla）指，水分有调节体温的作用，在暑热天时身体透过排汗来降温，然而不及时补充水分，就容易有中暑危险。“身体每日都会有水分流失，简单如呼吸等动作都会消耗水分，夏天流汗多故流失情况就更严重。假若缺水，人的血液循环就会减慢，继而感到疲倦、精神不足，短时间缺水不会构成生命危险，但却会增加中暑机会。”
  
# R. t+ t! Y1 |6 L; R( v　　如想避免中暑，当然是饮用足够清水，不过假如已经在户外活动一段时间，想即时回复体力，最佳方法就是喝带有糖分的饮料，Priscilla说：“喝饮品是最快回复体力的方法，而豆浆、果汁等带少量糖分的饮品就最适合，甚至电解质饮品亦可，至于茶类有利尿作用，想补充水分就不宜喝太多，而一般情况下喝清水或柠檬水已经足够。”由于瓜果类食物如西瓜、冬瓜等水分补足，远较其他食物更“补水”，所以大热天时不妨多用瓜果入馔，美味又有益。
  
　　暑湿引致感冒发烧
" h) s* G" D, O- u9 G　　至于从中医角度分析，天气太热也可成病，香港中文大学中医学院临床导师林冠杰表示：“夏天容易中暑，尤其是处于长夏，即六至八月特别酷热的日子，假如出现容易疲倦、怕冻、口乾、口渴、小便呈黄等情况，已是中暑的徵状。其实这亦与湿有关，暑天会经常出汗，但同时又常出入冷气地方，致令风邪入侵，伤肝津液，导致感冒发烧。其次，天气热大家都比平日喝更多水，不过灌水太多就会使脾胃不佳，水湿内停，影响外疲，因而经常肢体疲倦。此外，夏天正值生机蓬勃的时节，不少人都会特别晚睡，时常捱夜，如再加上烟酒过多，更会心情烦躁，胃口欠佳。”
, j. \7 M# F' E' v  B1 r  
" P# d+ G. y% |% M　　针对以上徵状，林医师归纳几项补益重点：“夏天以清热消暑、生津止渴、除湿为主，如冬瓜就利水、去暑湿；豆腐口感清新，而石膏又有清热作用。另一方面，夏天很多人都会饮用冰冻饮品，但太过寒凉，湿气太多会引致胃痛和腹痛，所以不可过分寒凉，这时就可以荷叶入馔，它清暑利湿，升阳止血，并带有芳香草涩，能够纾缓刺激。此外，出汗太多就会‘忘阳’，影响阳气，故此要补气平衡一下，元贝味道清淡，又能补气和中，也是不错的食材。”
9 m, y9 Q8 u( e0 t6 B  
　　中医推介：汤水 （三至四人分量）
+ ^/ c) K4 \3 M, p+ U9 j5 ~　　清暑化痰祛湿汤
# y" Q+ x$ y1 _- u0 }- O! Y$ B  
　　材料：
' Z, {6 f( F5 P1 c* r3 H6 X  
　　冬瓜连皮半斤
　　荷叶3钱
　　茯苓8钱
. O6 b3 d" a0 \9 ]' {  w9 m　　绿豆1两
6 R- h4 R6 F( h- z# @; Q　　瘦肉少许
  
  {2 k7 W  F. w" }; U3 A6 M, P　　做法：所有材料加入清水同煲。
  
3 A  Q* l* R, }: x　　功用：利尿解暑、化热痰、生津止渴。
/ o% v- p- ]/ z' Z9 N) o& h  
　　清暑补气生津止渴汤
& m# e* x5 u& Q  
　　材料：
- ?- `0 o' ?% y) ?' a7 {% B  
　　西洋参1两
　　小环钗5两
　　白茅根5两
　　豆腐1砖
　　元贝少许
　　南北杏5两
　　瘦肉少许
% N) v/ w. M# f8 }- f7 \  o  
　　做法：所有材料加入清水同煲。
6 M7 H8 m) \( T$ x" b! F0 b: d  
　　功用：补气、滋阴、清热除烦。
  U  O7 k2 c5 c6 I  
　　营养师推介：食谱
　　鲜菇冬瓜海鲜泡饭 （一人分量）
  [$ h6 Z- P/ H. u2 R; K! @: C8 E  
$ X' |) H0 C* L　　材料：
; _. Y* f* o4 |  
! s* x* t3 G1 {+ J' g3 X* A　　冬菇（浸软）6只
　　细带子12粒
$ x2 y0 T4 i0 M$ k. w　　冬瓜2碗
　　粉丝（浸软）3/4碗
# p% M* g0 O; g" S　　饭（已熟）1碗
　　盐，胡椒粉适量
  
2 y3 n! M# j2 J" m. q- i7 J　　做法：
  
　　1）水滚后加入冬菇、冬瓜、粉丝，大火煲约30分钟至熟透；
  
　　2）然后放入带子滚至熟透；
  
( @5 ]7 o. e# ?& B& x9 p9 q　　3）将饭放入汤中拌匀煮2分钟；
( c, w; U) a3 ]* ~( {! ], o  
　　4）最后加盐、胡椒粉调味即成。
9 n' r" i4 l+ B& M! b7 z: A  
; M1 s* i- A  y6 g$ f+ S) h1 E　　杂锦瓜粒小炒 （四人分量）
& p/ ]5 ^1 K6 R; I  
　　材料：
$ ~3 m% G7 A. q" _! F  
, z4 D2 `6 y6 S7 n. `. N5 U+ F　　罐头三角豆2杯
　　洋葱粒半个
　　矮瓜粒50克
* |- E# _/ }( e+ e$ y2 _& D: m" Y/ {4 b　　红萝卜粒50克
/ {5 f, p' v' w　　豆角50克
　　车厘茄12粒
- O, U& n6 w+ D, D4 f　　低脂清鸡汤1罐
+ g7 x4 a8 u2 q6 p! z　　油3汤匙
　　蒜蓉适量
# A7 I" \: @. h　　调味料：盐、胡椒、蚝油少许。
  
　　做法：
　　1）用油起镬爆香蒜蓉、红萝卜粒和洋葱粒，然后加入清鸡汤盖镬盖煮10分钟；
  
. z& n5 x6 `) D7 y5 n7 F　　2）再加三角豆及已切段的豆角煮至熟透；
- @( s; c, ~7 r, @' {  
, S" e0 @, j3 C+ L+ j　　3）接着加入已切半的车厘茄及矮瓜粒，盖镬盖煮5分钟；
  
' l+ e, M6 E0 J. z2 }　　4）最后以调味料及生粉水埋芡。

{:soso_e100:}