炎夏酷热,汗水流个不停,一不小心便有中暑危机。要预防中暑,人人各师各法,营养师教大家自制冬瓜食谱,贪其水分充足;中医师则提供解暑汤水,清热祛湿。中西合璧双管齐下,自能安然抗暑热。
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" V' J. g* t; k# p9 ~ 所谓中暑是指身体受炎热天气的影响而出现的不适状况,最常见的就是出汗过多,若未能及时补充水分,可能引致头晕、食欲不振等问题,如情况严重更有可能影响心脏及血管功能。
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. _# t J/ z3 E4 r% W5 ^ 缺水影响血液循环 2 X, c m Z' q
身心营养顾问注册营养师刘立仪(Priscilla)指,水分有调节体温的作用,在暑热天时身体透过排汗来降温,然而不及时补充水分,就容易有中暑危险。“身体每日都会有水分流失,简单如呼吸等动作都会消耗水分,夏天流汗多故流失情况就更严重。假若缺水,人的血液循环就会减慢,继而感到疲倦、精神不足,短时间缺水不会构成生命危险,但却会增加中暑机会。”
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如想避免中暑,当然是饮用足够清水,不过假如已经在户外活动一段时间,想即时回复体力,最佳方法就是喝带有糖分的饮料,Priscilla说:“喝饮品是最快回复体力的方法,而豆浆、果汁等带少量糖分的饮品就最适合,甚至电解质饮品亦可,至于茶类有利尿作用,想补充水分就不宜喝太多,而一般情况下喝清水或柠檬水已经足够。”由于瓜果类食物如西瓜、冬瓜等水分补足,远较其他食物更“补水”,所以大热天时不妨多用瓜果入馔,美味又有益。
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暑湿引致感冒发烧
, P# S' K" `! A7 I 至于从中医角度分析,天气太热也可成病,香港中文大学中医学院临床导师林冠杰表示:“夏天容易中暑,尤其是处于长夏,即六至八月特别酷热的日子,假如出现容易疲倦、怕冻、口乾、口渴、小便呈黄等情况,已是中暑的徵状。其实这亦与湿有关,暑天会经常出汗,但同时又常出入冷气地方,致令风邪入侵,伤肝津液,导致感冒发烧。其次,天气热大家都比平日喝更多水,不过灌水太多就会使脾胃不佳,水湿内停,影响外疲,因而经常肢体疲倦。此外,夏天正值生机蓬勃的时节,不少人都会特别晚睡,时常捱夜,如再加上烟酒过多,更会心情烦躁,胃口欠佳。”
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" W1 _% S+ T# [8 z& A) L e& ^ 针对以上徵状,林医师归纳几项补益重点:“夏天以清热消暑、生津止渴、除湿为主,如冬瓜就利水、去暑湿;豆腐口感清新,而石膏又有清热作用。另一方面,夏天很多人都会饮用冰冻饮品,但太过寒凉,湿气太多会引致胃痛和腹痛,所以不可过分寒凉,这时就可以荷叶入馔,它清暑利湿,升阳止血,并带有芳香草涩,能够纾缓刺激。此外,出汗太多就会‘忘阳’,影响阳气,故此要补气平衡一下,元贝味道清淡,又能补气和中,也是不错的食材。”
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! j) U4 w& ?+ k" [( W" L 中医推介:汤水 (三至四人分量)
) N# ~5 i7 Q( L: z0 w: R. z 清暑化痰祛湿汤 - v- @* g- a" S9 d7 z, Q. G
* {7 P4 f; o9 t 材料:
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冬瓜连皮半斤 " i! y) k6 R" W( z$ R
荷叶3钱 3 n( e0 x! j% V# T- N1 ~+ `6 H! q
茯苓8钱 % b- K2 X" b* \: Z! Z
绿豆1两
! b' M9 @/ L: c z( [ 瘦肉少许
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做法:所有材料加入清水同煲。 , K) [ e! D4 ^$ N
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功用:利尿解暑、化热痰、生津止渴。 5 W1 N# D9 D/ m% u7 Y
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清暑补气生津止渴汤
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/ E7 p. h0 e" P8 L1 b8 H 材料: - j0 i0 L6 @7 _( t w. D
% z7 _+ x$ B: R0 ]3 B 西洋参1两 ! {1 }; G8 ~3 Z0 R; I) O" X
小环钗5两
8 r; C& _7 J h! E4 g+ R 白茅根5两
/ `% [* d6 U: Q3 i" m+ c1 [ 豆腐1砖
0 r$ _5 F3 z2 w6 N) B' h 元贝少许 $ ]$ ]% S1 t2 _$ _; X
南北杏5两 + v% f x$ x3 h4 O
瘦肉少许 # w$ X8 g/ \' |: r! q0 l
) O4 Y: y1 i5 o! S( j K
做法:所有材料加入清水同煲。 : s% }+ m |8 M# h1 S( m
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功用:补气、滋阴、清热除烦。
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营养师推介:食谱
; [) J4 @+ M& ~) B" h 鲜菇冬瓜海鲜泡饭 (一人分量)
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材料: 2 \2 G- X7 T+ A+ Y* \. ^
4 @- A! B9 ?( ~1 _1 p2 l7 g. Z 冬菇(浸软)6只
# z2 q4 `8 {- e J2 O; P9 x 细带子12粒 $ W$ U% R' B3 Z$ E1 H- I8 a4 l4 Z
冬瓜2碗 ; j- |8 [) T9 _6 @4 r- u+ w
粉丝(浸软)3/4碗
, B. y: N4 h! } W 饭(已熟)1碗
0 l+ N6 y9 D& F/ s 盐,胡椒粉适量 1 y7 V2 E) {% J. g& e. D; G V: C1 j
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做法:
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$ Q2 a% K$ w* k3 t 1)水滚后加入冬菇、冬瓜、粉丝,大火煲约30分钟至熟透;
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2)然后放入带子滚至熟透;
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' `/ b1 M6 O2 k 3)将饭放入汤中拌匀煮2分钟;
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4)最后加盐、胡椒粉调味即成。
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1 c/ Z& v% Y/ q' `9 `9 s# o! j* C 杂锦瓜粒小炒 (四人分量)
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材料: 0 q$ _7 X; }3 M% H2 v; `8 V
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罐头三角豆2杯
! u- s# |# y8 h- u6 ? 洋葱粒半个 $ k9 Z) v+ c2 L% Q: H/ A
矮瓜粒50克 3 k* }9 Q, G6 t, n1 s) T8 _) j
红萝卜粒50克 : k @9 {% c8 e1 n# G. h+ M
豆角50克
' \$ H8 d2 [ U6 h 车厘茄12粒 7 u/ X; o9 K( v' i% Y
低脂清鸡汤1罐 # t$ r- b& M, ]: n6 n# b& z) q
油3汤匙 ; K4 {6 p+ q2 z5 O2 h* ]! B. q
蒜蓉适量
$ E2 E( ~& T7 G# J' t8 E4 @ 调味料:盐、胡椒、蚝油少许。 6 J/ l* o) S6 d# d0 `; L
4 e8 L/ C7 h. \0 P2 g% b 做法: ; ]/ K- \1 K5 M* p8 y+ \: u7 {
1)用油起镬爆香蒜蓉、红萝卜粒和洋葱粒,然后加入清鸡汤盖镬盖煮10分钟;
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, F3 T0 G3 u4 i" |" q 2)再加三角豆及已切段的豆角煮至熟透;
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& w" @$ w! }% [ r 3)接着加入已切半的车厘茄及矮瓜粒,盖镬盖煮5分钟; $ x) t& s% T0 h4 h! D
: a2 d) R2 p8 V4 p 4)最后以调味料及生粉水埋芡。
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